Iker y Rodrigo brillan en la apertura del X Club Inclucina en Villanúa
Dos jóvenes con mucha ilusión alzan el delantal para cocinar con corazón en los Pirineos. Iker Gómez (20 años) y Rodrigo Forns (18), alumnos del Colegio de Educación Especial San Martín de Porres (ATADES) en Zaragoza, vivieron una experiencia inolvidable al participar en la X edición del Club Inclucina en Villanúa.
Guiados por el chef Joaquín Moreno en el restaurante Rocca, elaboraron una receta sofisticada y local: una trucha de Yesa sobre pan aéreo de atún y espinacas, acompañada de coral de remolacha, huevas de trucha y kasobushi. Iker narraba cada paso con entusiasmo, mientras Rodrigo se encargaba con precisión de manipular el lomo de la trucha, usando el cuchillo con destreza.
A la clase magistral también asistieron representantes institucionales y del mundo gastronómico, con voces implicadas en inclusión, emprendimiento y cultura local. El chef Moreno se mostró muy agradecido por trabajar con los alumnos de ATADES y destacó la importancia de la cocina como herramienta de proximidad y emoción. Bajo su liderazgo, el restaurante explora los sabores autóctonos (cordero, trucha, quesos, aceite) y participa activamente en proyectos de innovación gastronómica en el valle.
Para la ocasión, actuó como madrina del evento Sara Pascual, ligada al sector del vino en Aragón, quien destacó que iniciativas como Inclucina “hacen del talento una vía de inclusión real”. De hecho, también mencionó el estreno de un vino oficial de la edición, que acompaña la propuesta culinaria con el objetivo de visibilizar el producto local.
El proyecto no es solo una clase de cocina, sino una apuesta por la inclusión sociolaboral: los talleres del Club Inclucina ofrecen formación, valores y visibilidad para jóvenes con discapacidad intelectual mediante la gastronomía. Promotores y participantes coinciden en que el Pirineo aragonés está cambiando su imagen gastronómica y social, superando los estereotipos estacionales.
La experiencia vivida en Villanúa se cerrará con un acto final el 15 de diciembre, cuando se celebre la gala benéfica del Club Inclucina en Zaragoza, un momento para poner en valor lo aprendido, visibilizar el talento y reconocer el compromiso con la cocina inclusiva.
